Madu bunga randu pada kefir susu kambing meningkatkan kandungan antioksidan, dengan nilai tertinggi pada konsentrasi 25% yaitu 98979,13 ppm. Total flavonoid dan total fenolik meningkat dengan meningkatnya konsentrasi madu bunga randu. Total flavonoid dan total fenolik tertinggi terdapat pada konsentrasi madu 25%, masing-masing 0,0265% (P< 0,05) dan 0,0590 (P< 0,05). Penambahan madu bunga randu menurunkan kadar laktosa pada kefir susu kambing. Laktosa terendah terdapat pada konsentrasi madu 25%, yaitu sebesar 2,4672%.